Recipe

(For two pax.)

Ingredients

Thick Beaten or flattened rice (Mota Poha), Onions, Tomatoes, Cumin, Green chilies, Salt, Sugar, turmeric powder, Coriander leaves, 5-6 Curry leaves, Mustard seeds or Rye, Asafoetida or Hing powder, Lemon juice, Boiled green peas, Peanuts, Sev namkeen ghee or refined vegetable oil.

Instructions for preparation

Pre-preparation

Roast the peanuts in butter or oil and keep aside. Let them cool. If you love it and want to cook more often please roast more peanuts as they can be used later to cook poha fast.

Fine chop onions, two medium-sized tomatoes, and two green chilies and coriander leaves.

Now take some poha (flattened rice) and wash it under tap water and keep aside for 5 minutes. This will help poha to soak water and become fluffy.

Add a pinch of sugar, turmeric powder and salt as per taste and mix gently using a fork.

Preferably take a non-stick deep pan otherwise any pan or cauldron can be used.

Turn on the heat; keep it medium and pour some oil like half table spoon.

Heat the oil and add asafoetida powder, cumin, mustard seeds, and curry leaves. Add chopped onions and green chilis once cumin and mustard seeds start crackling.

Mix everything using a laddle and turn the heat low. (You can also add red chili powder in this step if you like more spicy.)

Now add the poha which we kept aside earlier and add some boiled green peas to it. Gently mix everything and cover with a lid. Let everything cook on low heat.

Turn off the heat after five minutes and add lemon juice and chopped coriander leaves to it. Mix gently.

Take the poha out and serve on plates. Add chopped tomatoes, roasted peanuts and sev namkeen. You can also use poha masala purchased from market to give it special taste.

Enjoy this meal with tea, coffee or lemonade as a side.

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व्यंजन विधि

(दो लोगों के लिए)

सामग्री

मोटा पोहा, प्याज, टमाटर, जीरा, हरी मिर्च, नमक, चीनी, हल्दी पाउडर, धनिया पत्ती, 5-6 करी पत्ते, सरसों या राई, हींग, नींबू का रस, उबले हरे मटर, मूंगफली, सेव नमकीन, घी या रिफाइंड वनस्पति तेल।

तैयारी के निर्देश

तैयारी

मूंगफली को मक्खन या तेल में भून कर अलग रख लें. उन्हें ठंडा होने दें। यदि आप इसे पसंद करते हैं और अधिक बार पकाना चाहते हैं तो कृपया अधिक मूंगफली भून लें क्योंकि बाद में इनका उपयोग पोहा जल्दी पकाने के लिए किया जा सकता है।

प्याज़, दो मध्यम आकार के टमाटर और दो हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।

अब थोड़ा पोहा लें और इसे नल के पानी से धो लें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें। यह पोहा को पानी सोखने और फूलने में मदद करेगा।

एक चुटकी चीनी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और एक कांटा का उपयोग करके धीरे से मिलाएँ।

एक नॉन-स्टिक गहरा पैन लें नहीं तो कोई भी पैन इस्तेमाल किया जा सकता है।

लौ चालू करें; इसे मध्यम रखें और आधा टेबल स्पून डालें।

तेल गरम करें और हींग पाउडर, जीरा, राई और करी पत्ता डालें। जब जीरा और राई चटकने लगे तब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें।

एक कलछी का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं और आँच को कम कर दें।

अब इसमें जो पोहा हमने पहले अलग रखा था उसमें थोडा़ सा उबले हुए हरे मटर डाल कर मिला दीजिये. धीरे से सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। धीमी आंच पर सब कुछ पकने दें।

पांच मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और इसमें नींबू का रस और कटा हरा धनिया डाल दीजिए. धीरे से मिलाएं।

पोहे को निकाल कर प्लेट में रखिये. भुनी हुई मूंगफली और सेव नमकीन डालें। आप इसे विशेष स्वाद देने के लिए बाजार से खरीदे गए पोहा मसाले का उपयोग भी कर सकते हैं।

चाय, कॉफी या नींबू पानी के साथ इस भोजन का आनंद लें।

ऐसी ही और रेसिपी के लिए सेवरी स्टोरी इंडिया के साथ बने रहें।